Le diverse varietà di Radicchio

Con il termine “Radicchio” è uso comune indicare un ortaggio o una verdura a foglia di color predominante rosso, con forma a cespo dall’aspetto variabile aperto, chiuso, a palla oppure affusolato.
Nel nostro articolo parleremo delle principali varietà, della loro lavorazione e di qualche consiglio in cucina.